Почему бы и нет)
При работе стартера ток большой, но и при работе ибп от батареи - ток тоже достаточно не маленький.
Так что должно работать без проблем. Ну а вольтаж - одинаковый.
У меня был аккум на скутере, спаянный из двух последовательно соединенных 6-ти вольтовых аккумов для ИБП.
И нормально все работало, я его так и продал, и он еще ездил и ездил потом на этом аккуме.
А зимой да, может сдохнуть. Насчет перезаряда - думаю, не будет такого... емкость же больше номинальной...